Mata kuliah Analisis dan Keamanan Pangan berisi pokok-pokok bahasan perkembangan
mutakhir keamanan pangan, analisis pangan secara umum, struktur, karakteristik
dan cara analisis air, struktur, karakteristik dan cara analisis pada zat
tambahan pangan yaitu pengawet, pewarna, pemanis, penyedap dan pengaroma,
antikempal,antioksidan, pengemulsi, pemantap, pengental, pengatur keasaman,
bahan tambahan kimia yang dilarang dan autentikasi Halal sebuah produk pangan Selain itu dibahas pula struktur, karakteristik dan
cara analisis kontaminan yang terdapat pada pangan.
